навигация: главная страница спортивное питание соевый белок. хороший ли соя источник белка? часть 1
Будь здоров! © Hardgainer.RU

Бодибилдинг и фитнес для любителей

Спортивное питание с доставкой по Москве и России!

Читайте нас в      facebook Facebook      vkontakte Vkontakte      twitter Twitter      livejournal LiveJournal
Интернет магазин спортивного питания Shop.Hardgainer.RU
Качественное питание с доставкой по Москве и России!
Приглашаем всех желающих к общению на форуме
Hardgainer.RU предлагает персональные консультации по всем вопросам лично Вашего образа жизни, питания и тренировочных программ в соответствие с указанными вами целями.
Подробные условия 
Рассылка Subscribe.RU
Рассылка Maillist.RU

Сколько в среднем раз в неделю Вы посещаете спортзал?

1-2
3-4
5 и более
спортом не занимаюсь вообще
не вылезаю из спортзала каждый день

Результаты


Рейтинг@Mail.ru




ЗДОРОВЬЕ И ТЕЛО :: СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ



Соевый белок. Хороший ли соя источник белка? Часть 1

Опубликовано на сайте HARDGAINER.RU - бодибилдинг и фитнес для любителей
Автор: Ричард Б.Крейдер (Richard В. Kreider) | Источник: Muscular Development #20, 2003

Исследования показывают, что соя служит не только прекрасным источником растительного протеина, но еще и снижает холестерин (9, 15, 25, 31), способствует оздоровлению костей (17, 28), улучшает функцию почек (3, 34) и возможно снижает вероятность развития некоторых форм рака (5, 6, 13, 14, 26). В связи с этим в последнее время появляется все больше рекомендаций включать в свой рацион больше продуктов, богатых соевым протеином или изофлавонами (9, 20, 25).

Однако не так давно у ученых возникли опасения насчет негативных последствий длительного применения соевого протеина (14, 30, 32, 36). Вдобавок, при длительном употреблении больших количеств соевого белка возникают некоторые гормональные изменения, которые не всегда выгодны людям, тренирующимся с отягощениями. В этой статье мы рассмотрим потенциальную пользу и возможные негативные последствия таких диет, а также попытаемся выяснить, является ли соя лучшим источником протеина для бодибилдера.

Качество соевого протеина

Протеин F80 (IRONMAN) 0.4кг Протеин F80 (IRONMAN) 0.4кг
Концентрированный протеиновый напиток, содержащий 80% высококачественных белков. Обогащен L-карнитином и витаминами. 560 руб. Подробнее »»

100% Яичный Протеин (IRONMAN) 0.1кг 100% Яичный Протеин (IRONMAN) 0.1кг
Высококонцентрированный чистый белый яичный альбумин 282 руб. Подробнее »»

Протеин №2 молочный (Junior) 3 кг Протеин №2 молочный (Junior) 3 кг
Натуральный молочный высокобелковый продукт 860 руб. Подробнее »»

Сывороточный протеин (IRONMAN) 1кг Сывороточный протеин (IRONMAN) 1кг
Концентрированный (62%) белок молочной сыворотки 1482 руб. Подробнее »»

Протеин Concentrated Protein (Shaper) 800г Протеин Concentrated Protein (Shaper) 800г
Белковый концентрат, содержащий более 90% белка 1512 руб. Подробнее »»

Наш магазин осуществляет доставку спортивного питания по Москве и России!

В таблице 1 приведены рейтинг эффективности протеина - Protein Efficiency Ratio (PER) и скор аминокислот, скорректированный по усвояемости протеина - Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) для различных типов протеина (7). Более высокий показатель PER означает более высокое качество протеина. Показатель PDCAAS, i ный 1.0, говорит о том, что количество необходимых аминокислот превышает минимальные нормы, и, следе вательно, этот протеин являет ся великолепным источником белка (27). Хотя сое недостает одной из незаменимых аминокислот, метионина, остальные представлены в ней довольно широко, поэтому ее можно считать продуктом, содержащим высококачественный протеин. PER и PDCAAS соевого протеина схожи с показателями мяса и рыбы, хотя несколько уступают яйцам, молоку, казеину, молозиву и сыворотке.

Таблица 1. Приблизительная оценка качества различных форм протеинов в некоторых продуктах и пищевых добавках
ПРОТЕИНPDCAASPER
Желатин (коллаген)0.08-
Пшеница0.431-5
Говядина/птица/рыба0.8-0.922.0-2.3
Соя1.01.8-2.3
Яичный альбумин1.02.8
Молочный протеин1.02.8
Казеин1.02.9
Коровье молозиво1.03.0
Сыворотка1.03.0-3.2

Возможные полезные свойства

В литературе неоднократно приводились описания некоторых полезных свойств соевого протеина. Во-первых, соевые бобы - низкожирный, низкохолестериновый источник растительного белка, в связи с чем было высказано предположение, что включение в свою диету соевых продуктов поможет снизить холестерин (9, 15, 25, 31). Во-вторых, соевые бобы - один из лучших диетарных источников изофлавоновых фитоэстрогенов (даидзеина и генистеина), которые связываются с рецепторами эстрогенов и потому обладают негормональными эстрогено-подобными свойствами (1, 16, 21,22, 24, 33).

После менопаузы женщины переживают некоторое снижение уровня эстрогенов, что ведет к риску развития сердечнососудистых заболеваний, ожирения, рака груди и потери массы костей. Эстрогензамещающая терапия и синтетические флавоноиды (например, иприфлавон) применяются как средства поддержания оптимального уровня эстрогенов после менопаузы, без снижения их количества. Однако такая терапия не всеми пациентками хорошо переносится. А поскольку соевый протеин содержит много изофлавоновых фитоэстрогенов, любопытно было выяснить, может ли соя служить нутрициональной альтернативой гормональной терапии или применению иприфлавона.

Изучению воздействия соевого протеина и/или иприфлавона на здоровье человека было посвящено немало исследований. Например, группа ученых во главе с Ханом (Нап) (12) сообщила, что четырехмесячный прием пищевой добавки с соевыми изофлавонами по 100 мг в день ослабил у женщин-участниц эксперимента симптомы менопаузы, снизил холестерин и липопротеины низкой плотности (ЛНП) по сравнению с группой плацебо. Тид (Teede) с коллегами (32) выяснили, что соевый протеин (40 г соевого протеина, 118 мг изофлавонов), принимавшийся на протяжении трех месяцев 213 здоровыми субъектами (108 мужчин и 105 женщин в возрасте 50-75 лет) повысил уровень фитоэстрогенов в моче, привел к значительному снижению уровня липидов в крови и уменьшению кровяного давления по сравнению с субъектами, принимавшими плацебо. Но сколько-нибудь значительных различий в гормональных уровнях не было обнаружено ни у мужчин, ни у женщин.

Шайбер (Scheiber) со своими сотрудниками (28) сообщил, что включение соевых продуктов (60мг в день на протяжении 12 недель) в диету женщин возраста постменопаузы повысило общую концентрацию изофлавонов в плазме крови и урине. Это свидетельствует об увеличении времени оксидации ЛНП (т.е. об улучшении жирового обмена), ЛВП (липопротеинов высокой плотности) и остеокальцина - показателя состояния костей. Значительно снизилось соотношение общего холестерина и ЛВП. Не отмечалось изменений в уровнях общего холестерина, триглицеридов, ЛНП, специфической костной алкалин-фосфатазы, эстрадиола и в уровне гормонов, стимулирующих фолликулы.

В эксперименте, проведенном Перски (Persky) с коллегами (23), участвовали женщины после менопаузы и с высокими уровнями холестерина. Выяснено, что, хотя ежедневное потребление соевого протеина (40 г протеина с содержанием 56 или 90 мг изофлавонов) на протяжении шести месяцев никак не отразилось на стероидных гормонах (эстроген, кортизол, дегидроэпиандростерона сульфат, инсулин, глюкагон, фолликуло-стимулирующий гормон), однако вызвало умеренное, но заметное повышение уровня тиреотропного гормона, стимулирующего выделение щитовидной железой гормонов тироксина и трииодтиронина. Получены некоторые доказательства того, что флавоноиды могут блокировать производство специфического антигена простаты (26) и потому способны выступать в роли агентов, защищающих от развития рака груди и простаты.

Эти и другие открытия позволяют предполагать, что соевые изофлавоны способны улучшить показатели липидов и костей и функцию щитовидной железы, одновременно снижая риск заболеваний сердца и возникновения рака. Hardgainer.RU

Продолжение статьи.


Постоянный адрес этой статьи в интернете: http://hardgainer.ru/hard2.view3.page92.html
Нравится
 

Последние обновления в данном разделе Hardgainer.RU:





Наверх

Hardgainer.RU - Бодибилдинг и фитнес для любителей © 2005-2016
Любая перепечатка или другое использование материалов данного сайта допускаются только с разрешения администрации сайта либо с разрешения группы компаний Ironman. Статьи из журналов публикуются с официального разрешения правообладателя на территории Российской Федерации.
Незаконное использование материалов данного сайта преследуется по закону (Статья 146 Уголовного кодекса Российской Федерации)